Precis som öl, hittar burkar av specialkaffebryggare en trogen följare
Specialkaffe i Indien fick ett enormt uppsving under pandemin med ökad utrustningsförsäljning, rosterier som provade nya jäsningsmetoder och en spridning av medvetenhet om kaffe. I sitt senaste försök att locka nya konsumenter har specialkaffebryggare ett nytt valvapen – kallbryggningsburkar.
Kallbryggt kaffe är ett föredraget val för millennials som vill gå från sockerhaltigt kallt kaffe till specialkaffe. Det tar mellan 12 och 24 timmar att tillaga, där kaffesumpen helt enkelt genomsyras av vatten utan att värmas upp i något skede. På grund av detta har det minimal beska och kaffets kropp låter dess smakprofil lysa igenom.
Oavsett om det är ett konglomerat som Starbucks, eller specialkafferosterier som arbetar med olika fastigheter, har det skett en markant ökning av kallbryggning. Även om det har varit det föredragna valet att sälja den i glasflaskor, är att packa den i aluminiumburkar en trend som bara har tagit fart.

Allt började med Blue Tokai i oktober 2021, när Indiens största specialkaffeföretag lanserade inte en eller två utan sex olika varianter av kalla bryggningar, till synes för att skaka om marknaden med en ny produkt. Dessa inkluderar Classic Light, Classic Bold, Cherry Coffee, Tender Coconut, Passion Fruit och Single Origin från Ratnagiri Estate. "Den globala marknaden för färdiga att dricka (RTD) har blomstrat. Det gav oss självförtroende att utforska den här kategorin när vi insåg att det inte fanns något liknande tillgängligt på den indiska marknaden”, säger Matt Chitharanjan, medgrundare och VD för Blue Tokai.
Idag har ett halvdussin specialkaffeföretag hoppat in i striden; från Dope Coffee Roasters med bland annat deras Polaris Cold Brew, Tulum Coffee och Woke's Nitro Cold Brew Coffee.

Glas vs burkar
Drickfärdigt kallbryggt kaffe har funnits ett tag med de flesta specialrosterier som valt glasflaskor. De fungerade bra men de kommer med en uppsättning problem, främst av brott. "Kan lösa några problem som glasflaskor i sig kommer med. Det finns brott under transport som inte händer med burkar. Glas blir svårt på grund av logistik, medan med burkar blir distributionen i Indien mycket enklare, säger Ashish Bhatia, medgrundare av RTD-dryckermärket Malaki.

Malaki lanserade en Coffee Tonic på burk i oktober. För att förklara motiveringen säger Bhatia att kaffe är känsligt som en råprodukt och att dess fräschör och kolsyra förblir bättre i en burk jämfört med en glasflaska. "Vi har till och med termodynamiskt bläck målat på burken som ändrar färg från vitt till rosa vid sju grader Celsius för att indikera den optimala temperaturen för att njuta av drycken. Det är en cool och funktionell sak som gör burken ännu mer tilltalande”, tillägger han.
Förutom att de inte går sönder förlänger burkar hållbarheten för kallbryggt kaffe från några veckor till ett par månader. Dessutom ger de varumärken en fördel gentemot sina konkurrenter. I ett inlägg som tillkännager deras kallbryggningsburkar i december, talar Tulum Coffee om marknadsmättnad med glas- och plastflaskor som en faktor för att kunna kallbrygga kaffe. Den nämner, "Vi vill göra saker på rätt sätt men samtidigt vara annorlunda."
Rahul Reddy, grundare av Mumbai-baserade Subko Specialty Coffee Roasters håller med om att kyla är en drivande faktor. "Utöver dess uppenbara fördelar ville vi bygga en estetisk och bekväm dryck som någon skulle vara stolt över att hålla och dricka. Burkar ger den där extra attityden jämfört med flaskor”, tillägger han.
Installation av burkar
Att använda burkar är fortfarande en oöverkomlig process för de flesta specialrostare. Det finns två sätt att göra det för närvarande, antingen genom kontraktstillverkning eller genom att göra det själv.

Utmaningarna med kontraktstillverkning har mest att göra med MOQs (minsta orderkvantitet). Som Vardhman Jain, medgrundare av Bangalore-baserade Bonomi som exklusivt säljer kallbryggt kaffe förklarar, "För att börja konservera kalla brygger skulle man kräva att minst en lakh MOQ köps på en gång vilket gör det till en enorm utgift i förväg. Glasflaskor kan under tiden göras med en MOQ på bara 10 000 flaskor. Det är därför, även om vi planerar att sälja våra kallbryggningsburkar, är det inte en stor prioritet för oss för tillfället.”

Jain har faktiskt varit i samtal med ett mikrobryggeri som säljer ölburkar för att använda sin anläggning för att göra Bonomis kallbryggningsburkar. Det är en process som Subko också följde genom att ta hjälp av Bombay Duck Brewing för att sätta upp sin egen konserveringsanläggning för små partier. Men nackdelen med denna process är den enorma tid det tar att få ut produkten på marknaden. "Vi började fundera på att konservera kalla brygger för ett år sedan och har varit på marknaden i ungefär tre månader", säger Reddy.
Fördelen med gör-det-själv är att Subko förmodligen har den mest distinkta burken på marknaden som är lång och tunn till formen med en större storlek på 330 ml, medan kontraktstillverkare alla tillverkar